Pasztet z dziczyzny mieszany

Pasztet z dziczyzny mieszany – przepis na wyjątkowe danie

Pasztet z dziczyzny mieszany to eleganckie danie, które wyróżnia się swoim unikalnym smakiem i aromatem. Jest doskonałym wyborem na specjalne okazje, takie jak święta, przyjęcia czy rodzinne spotkania. Dzięki bogatej gamie składników i starannej obróbce, pasztet z dziczyzny może stać się prawdziwą ozdobą stołu.

Składniki i przygotowanie

Składniki:

1. 500 g mięsa z dzika (najlepiej łopatka)
2. 300 g mięsa z jelenia (np. szynka)
3. 200 g wątróbki dziczyzny (dzika lub jelenia)
4. 200 g boczku wieprzowego
5. 1 duża cebula
6. 2 ząbki czosnku
7. 1 marchewka
8. 1 seler
9. 2 jajka
10. 100 g bułki tartej
11. 100 ml śmietany kremówki
12. 1 łyżka majeranku
13. 1 łyżka tymianku
14. 1 łyżeczka soli
15. 0,5 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
16. 2-3 liście laurowe
17. 2-3 ziarna ziela angielskiego
18. 1-2 łyżki oliwy lub masła klarowanego

Przygotowanie:

1. Przygotowanie składników: Mięso z dzika i jelenia należy dokładnie umyć i osuszyć. Wątróbkę oczyszczamy, usuwając błony i ewentualne żyłki. Cebulę, czosnek, marchewkę i seler obieramy i kroimy na drobne kawałki.
2. Smażenie warzyw: Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę lub masło klarowane. Smażymy cebulę do zeszklenia, następnie dodajemy czosnek, marchewkę i seler. Smażymy warzywa przez kilka minut, aż zmiękną i lekko się zrumienią.
3. Obróbka mięsa: Mięso z dzika i jelenia oraz wątróbkę kroimy na mniejsze kawałki. Na osobnej patelni smażymy mięso z dzika i jelenia z dodatkiem soli, pieprzu, majeranku i tymianku, aż się zrumieni. Dodajemy wątróbkę i smażymy jeszcze przez kilka minut, aż wątróbka się zetnie.
4. Mielenie: Po usmażeniu, mięso i warzywa przekładamy do dużej miski. Całość mielimy w maszynce do mięsa lub blenderze ręcznym. Proces mielenia można powtórzyć, aby uzyskać gładką konsystencję.
5. Dodawanie pozostałych składników: Do zmielonego mięsa dodajemy bułkę tartą, jajka, śmietanę kremówkę oraz dokładnie wymieszaną masę warzywną. Dokładnie mieszamy, aby składniki się połączyły. Sprawdzamy przyprawy i ewentualnie dodajemy więcej soli i pieprzu.
6. Pieczenie: Formę do pasztetu wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy tłuszczem. Wykładamy do niej przygotowaną masę, wygładzamy powierzchnię. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 1 godzinę. Warto sprawdzić, czy pasztet jest gotowy, wbijając w środek patyczek – powinien wyjść suchy.
7. Studzenie i dojrzewanie: Po upieczeniu pasztet należy wystudzić, a następnie schłodzić w lodówce przez co najmniej 24 godziny, aby smaki się przegryzły, a konsystencja stała się idealnie zwarta.

Serwowanie

Pasztet z dziczyzny mieszany można podawać na zimno, jako wykwintną przekąskę na kanapki lub jako elegancki dodatek do przystawek. Doskonale komponuje się z różnymi rodzajami musztardy, dżemami owocowymi oraz marynowanymi warzywami. Podanie pasztetu na ładnie ozdobionym talerzu z dodatkiem świeżych ziół i np. ciepłego chleba może uczynić z niego prawdziwą kulinarną ucztę.

Pasztet z dziczyzny mieszany, dzięki swojej głębokiej smakowitości i aromatowi, z pewnością zadowoli podniebienia nawet najbardziej wymagających smakoszy. Jest to potrawa, która nie tylko zachwyca smakiem, ale również swoją staranną prezentacją.